陕西人为什么爱吃面？
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说起面食
可是咱陕西人最喜爱的食物
在关中这片黄土地上
面食养育了千千万万
面朝黄土背朝天的西北汉子
由于陕西人对面食的热爱
甚至有学者认为面食的诞生地是陕西
一个地方饮食习惯的形成
是一个漫长的过程
早在周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期
先民就已经开始种植小麦
后期随着种植比例逐渐扩大
小麦成为了关中地区的主要农作物
受陕西的土壤、气候影响
小麦也成为了这八百里秦川上
能够生长出最多的粮食作物
这些都为陕西的面制品提供了良好的物质基础
陕西面食的起源
大约在春秋战国时期
因为制作面食
需要把小麦加工成精细的面粉
而西周以前
加工粮食的工具只能做到碎粒状
春秋时期的能工巧匠鲁班
发挥了他吃货的精神
创造了磨制面粉用的石磨
从此，鲁班吃上了现扯现下的面条
造福了像小编一样爱吃面的小伙伴
陕西人在面食制作上
下了非常大的功夫
不仅是创造面制食品最多
也是美食家推崇品类最多的
三原的疙瘩面、岐山的臊子面
西安的油泼面、户县的摆汤面
杨凌的蘸水面、咸阳的biangbiang面
......
陕西的面食连吃一个月，顿顿不重样
馒头、锅盔、面条到肉夹馍、羊肉泡馍
面食代表层出不穷
油泼面
陕西人普通的家常便饭
被一部电视剧带火了
反复揉擀的面团，被揪成一条条宽面
摆上菠菜、豆芽、葱花、香菜
撒上盐、辣椒面，滚烫的热油一泼
就有了让白嘉轩都稀罕的油泼面
户县摆汤面
最重要的就是那碗老汤
飘满了切碎的韭菜叶
夹一筷子面条，放入汤里摆一摆
吃罢，再喝口汤
生活不过如此
Biangbiang面
Biangbiang面，无论“面”还是“字”
都是陕西省非物质文化遗产
“biang”字是陕西关中民间自创的一个汉字
可以说是颇具关中民俗特色的文化符号和文化图腾
民间传说Biang字为一名秀才所造
当时这位贫困潦倒的秀才前往咸阳
路过一家面馆时
饥肠辘辘听见里面“biang—biang—”之声不绝
于是推门走了进去
点了一碗色香味俱全的裤带宽面
一阵狼吞虎咽后结账
却发现囊中空空如洗，无以付账
只好求店家以书代之
按照店家所言“biang biang面”的字音
秀才触景生情，感怀伤时，略加思索
笔走龙蛇，一边写一边唱道：
“一点戳上天，黄河两道湾
八字大张口，言字往里走
你一扭，我一扭；你一长，我一长
当中夹个马大王，心字底，月字旁
留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳”
一个字，写尽了山川地理，世态炎凉
从此，“biang biang面”名遍关中
陕西人除了面，还爱吃馍
腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍
油泼辣子夹馍、锅盔辣子夹馍
粉蒸肉夹馍、笼笼肉夹馍
......
花样百变，配菜不同口味也不同
陕西人白天喋面
晚上在家炒俩菜加上一个热腾腾的蒸馍
忙碌的一天才得以安静下来
面食慢慢的已经变成了我们陕西人的一种信仰
无论吃遍多少山珍海味
记忆里最美味的还是那一碗繎面
这一碗面，包含这座城市的市井文化
百年的传承
更是藏着这座城市的精魂
整理自西安旅游信息咨询指南、遇见城墙返回搜狐，查看更多