荞麦面凉粉
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荞麦面凉粉
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作者：
厨房记食
喜欢吃荞麦面做的食物，有一种独特的面香味，百吃不厌。记录一下做荞麦面凉粉的比例，喜欢的厨友可以尝试一下。
用料
荞麦面
100克
白面
100克
盐
2克
水
100克（和面团用）
水
约450克（稀释面团用）
荞麦面凉粉的做法步骤
步骤 1
荞麦仁放入破壁机的研磨杯中，选五谷粉键
步骤 2
1分钟就打成荞麦面粉了
步骤 3
把白面和荞麦面粉倒入盆中
步骤 4
加100水揉成一个光滑的面团，饧面10分钟
步骤 5
在面盆中少量多次加水，将面团揉成面糊
步骤 6
用筛网过滤成酸奶糊状
步骤 7
这是过滤出的一点面渣，我又加了点面揉成面团，烙了一张饼
步骤 8
我用的高压锅，下面煮了玉米
步骤 9
上面把盛有面糊的盆子放入锅中，盖上锅盖和压力阀，压10分钟
步骤 10
蒸出来是这样的，需要晾凉。我一般都是用一盆冰水冰，这样盆底不抹油也不会粘
步骤 11
凉透了很轻松就能从盆中取出来了
步骤 12
切片时刀上可以抹点水，这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了
荞麦面凉粉的小贴士
1.如果不用高压锅蒸，就用普通的蒸锅，根据面糊的多少时间需要延长。
2.如果不想磨粉，超市里有卖各种杂粮面粉的。
菜谱创建时间：2021-07-03 08:19:53